在冷鏈范疇中，“冷鏈”與“冷藏”的定義區(qū)別往往讓人分不清。好比“冷鏈車”“冷藏車”兩名詞，僅僅一字之差，卻相差很大。

▎那冷鏈車和冷藏車區(qū)別是什么呢？是不是同一種運輸呢？

冷鏈車主要是在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。

冷藏車是指用來運輸冷凍或保鮮的貨物的封閉式廂式運輸車，是裝有制冷機組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車，可以按生產(chǎn)廠家、底盤承載能力、車廂型式來分類。

從定義上看，無疑就是冷鏈車保持一定溫度，而冷藏車運用制冷機組進(jìn)行冷凍保鮮。但不論是冷鏈車還是冷藏車，都是為了保障產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊配送工具。

▎冷藏運輸：食品中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)

冷藏運輸這個環(huán)節(jié)是咱們最為熟悉的一環(huán)，冷藏運輸包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)。

冷藏車也稱作冷藏保溫汽車，按制冷裝置的制冷方式分為機械冷藏汽車、冷凍板冷藏汽車、液氮冷藏汽車、干冰冷藏汽車等。

冷藏主要涉及鐵路冷藏車、汽車?yán)洳剀嚒⒗洳卮?、冷藏集裝箱等幾種運輸工具，其中的汽車為我國目前的冷藏運輸主力。

在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運輸工具應(yīng)具有良好性能，在保持規(guī)定低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度，長途運輸尤其重要。

▎運輸溫度有要求

冷凍運輸（-18℃～-22℃）：提供符合標(biāo)準(zhǔn)的冷凍運輸車輛運送例如：速凍食品、肉類、冰淇淋等等貨物。

冷藏運輸（0℃～7℃）：提供符合標(biāo)準(zhǔn)的冷藏運輸車輛運送例如：水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花草苗木、熟食制品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。

恒溫運輸（18℃～22℃）：提供符合標(biāo)準(zhǔn)的保溫、溫控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工產(chǎn)品等等貨物。

▎提前預(yù)冷或預(yù)熱很重要

在冷鏈物流發(fā)展過程中，存在兩個“一公里”：“最先一公里”和“最后一公里”?！白詈笠还铩本褪桥渌?。隨著物流體系的建設(shè)完善，以及一些新技術(shù)出現(xiàn)，“最后一公里”的問題正在得到逐步解決。許多生鮮電商在下單之后能夠在半小時、1小時內(nèi)完成配送。

對于冷鏈運輸?shù)漠a(chǎn)品來說，“最先一公里”更為重要。尤其是很多農(nóng)產(chǎn)品，在采摘下來之后，如果保存方式不得當(dāng)，會造成產(chǎn)品損耗，其新鮮度將大打折扣。等到運輸?shù)狡渌胤胶?，就失去了產(chǎn)品原有的價值。

所以冷鏈車在裝貨時，必須先要對車廂進(jìn)行預(yù)冷或預(yù)熱。因為車輛停放在露天，通常車廂溫度就是外界環(huán)境溫度。若所運送的貨物溫度不是環(huán)境溫度，貨物裝進(jìn)車廂，環(huán)境溫度會影響運送貨物的溫度，從而導(dǎo)致運送貨物的品質(zhì)發(fā)生變化。因此裝貨前必須預(yù)冷車廂到所需要的溫度。

然而許多冷藏車的使用者總認(rèn)為冷藏車上的冷凍機組是可以隨意將裝入車廂內(nèi)的貨物冷凍或加熱至其所需要的溫度，因此把不足所運輸溫度要求的貨物裝入車廂，再將制冷機組設(shè)定到其所需要的運輸溫度，通過一定時間將貨物溫度降至或升至其所需要的溫度。

然而事實卻相反，貨物不但溫度降不下來（或升不上去），反而使貨物損壞或變質(zhì)。因為冷藏車的制冷機組不是降低貨物溫度的，而是維持貨物溫度的，他就象我們過去賣冷飲時用的棉被，將貨物包起來。

當(dāng)外界的冷（熱）源通過輻射、傳導(dǎo)、對流到廂體內(nèi)，被制冷機組吹出的冷氣帶走，隔絕熱源進(jìn)入貨物。

類型：轉(zhuǎn)載來源：中冷聯(lián)盟官微

分享：